【天津】翡翠白菜饺子

菜式简介
　　这款饺子半白半绿的颜色和外观，在视觉上就像水灵灵的白菜一样，白菜谐音“百财”，寓意美好，在春节的餐桌上绝对能讨个好彩头。
　　这是“破五”的饺子，前两天没空上传，今天赶紧整理出来。农历正月初五，俗称破五。黎明即起，放鞭炮、打扫卫生，表达了劳动人民辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。汉族民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”，据说，这样可免除谗言之祸，别处我不知道，在我们家这边确实如此，年年都没变过，家家户户吃饺子，天津人把不顺心的事归结到“小人”的身上，除掉“小人”才能大吉大利，顺顺当当，初五早上放鞭炮，也有避邪免灾的意味。
　　相传，大年三十，人们请神时，把脏神给忘了。她气不过，便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑，就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足，七窍生烟。眼看事情要闹大了，弥勒佛才开口说：“这样吧！今天是初五，让人们再为你放几个炮，包一次饺子，破费一次吧！”这就是“破五”的来历。
　　去年我曾经上传过一款翡翠白菜饺子，虽说造型相似，但是方法不同，上次是抹茶粉版的，用抹茶粉掺进面里做的绿色面团，这回是用韭菜打成汁掺进面里，颜色更加清澈鲜亮了，并且这回的馅料也不同，除了韭菜猪肉，加入了八只大虾，简直太鲜美了，好吃到爆，因此再来为大家分享一下。