橙香戚风蛋糕

菜式简介
　　每次说到做戚风，好多朋友都会唠叨一样的问题，为什么我的戚风会裂，我的戚风会塌，我的戚风会缩腰，我的戚风会顶部和底部会都会陷……等等所有的问题纠结在一起，都会让这个素颜无惊的裸蛋糕变成一款又气又疯的蛋糕，但也让很多人不死心的继续又磕又试。
　　我也试过很多人的方子，以前最爱用的是小岛老师的方子，当中也换过其它人的方子，从开始的循规蹈矩，到现在的缩减版，戚风其实真的没有大家说的那么娇气，有人问蛋黄的乳化不是必须的过程，其实不是，就算你乳化不好，同样能烤出好蛋糕，只是口感差点，高度低点，不过只要你们注意蛋白的打发，和控制的速度，及烤箱的温度，基本做出来的戚风绝对不会黑你的脸。
　　不过新手一定要注意，不要动不动就减糖改方子，也不要想着没做过一次戚风就能有一个完美的天使出壳，毕竟是每撸一次每积累一次经验，就连最后的面糊倒入蛋糕模你都能感觉得出你这款蛋糕进烤箱前是不是成功的。