【北京】懒龙
【北京】懒龙是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【北京】懒龙”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【北京】懒龙。
菜式简介
肉龙，又称肉卷子，老北京管它叫“懒龙”。之所以叫懒龙，是因为它最早的时候是一长条盘在蒸锅里，又白又胖，像极了一条不愿起来的龙，故名懒龙。以前的懒龙是放猪肉和大葱。我家改用洋葱了。因为用洋葱的懒龙比用大葱做出的懒龙更加鲜、香、软。想想也是，洋葱又脆又嫩，还有点甜口，它和肉馅混合在一起，汤儿能够被肉吸走，所以肉馅也更水灵。
面和馅的用量我也不好细说，因为没过秤，都是估算的，所以您根据家里的食用量和习惯来做吧。面是发面，面和干酵母的比例基本上是100克的面粉用1克的酵母，天冷可以适当多一点点，但也别太多，要不然吃出的面都是酵母味儿。
过年了，不免要走亲访友，所以可以多做出点儿，留着下顿上锅里重新热一下，这样不是能有更多的时间出去嗨了嘛！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉1000克
- 酵母10克
- 清水650克
- 猪肉馅700克
- 洋葱2个
- 辅助料
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 植物油少许
【北京】懒龙的做法步骤
【北京】懒龙做法技巧/窍门/补充说明：
肉馅中不要打太多的水，防止肉馅受热收缩后与面皮之间形成空洞；
面发酵好之后再将馅料混合均匀，以防过早混合变臭和出汤；
蒸的时间要看懒龙的大小薄厚来调整。