辣白菜
辣白菜是绿绾潇湘分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“辣白菜”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣白菜。
菜式简介
婆婆原来在东北生活多年，有个邻居是朝鲜族的，每年冬天都会腌些辣白菜，我这个辣白菜的做法就是按照她的方法做的。非常脆嫩酸爽！
辣白菜的做法网上有好多种，我试过好几种，都觉得不如这个方法做出来的好吃。今年特地整理了方子，发来与朋友们分享。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 大白菜1棵
- 白萝卜1个
- 胡萝卜半根
- 苹果1个
- 梨1个
- 大蒜籽1头半
- 姜1小块
- 辅助料
- 盐26克
- 糖19克
- 辣椒粉100克
- 虾酱100克
- 鱼露70克
辣白菜的做法步骤
辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·白菜用盐腌到出水变软后要用凉开水冲洗干净，不然会很咸，因为后来用来拌萝卜丝的虾酱和鱼露的咸的。
2·苹果、梨和糖都是有助于发酵的，所以必须放的。
3·大蒜和姜也是必须要放的，喜欢吃可以多放些，不喜欢吃可以少放些，但是不管多少都必须放一些。
4·鱼露和虾酱如果超市里买不到，可以网购。辣椒粉最好是选用韩国泡菜专用辣椒粉，就是颜色很红但是不很辣的那种。如果用国内普通辣椒粉，就要根据各人口味酌减，以免太辣！