【山西】番茄炖牛腩
【山西】番茄炖牛腩是行小丫分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【山西】番茄炖牛腩”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【山西】番茄炖牛腩。
菜式简介
番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴，后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国，后来逐渐变为大众菜，现在已经改造的更适合中国人的口味了，我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。
本品沿用山西熬浇头的做法，将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠，肉香加上番茄的酸甜味道，十分美味！
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 带筋牛肉适量
- 番茄300克
- 辅助料
- 干辣椒2个
- 桂皮一段
- 花椒适量
- 八角一个
- 香叶两片
- 草果一个
- 冰糖适量
- 豆瓣酱适量
- 植物油适量
- 盐适量
【山西】番茄炖牛腩的做法步骤
【山西】番茄炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1·炖牛肉不能惜火，小火慢炖个把小时，直到牛肉筋都软烂才好吃；
2·花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒，也可在炖汤时加入，前者味道更浓，后者则更多保留了牛肉和番茄的味道；
3·豆瓣酱中有盐，所以加盐量要稍少一些。
答配菜谱：牛腩与番茄的做法