【北京】菠菜粉丝

菜式简介
　　菠菜的营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。菠菜茎叶柔软滑嫩，含丰富维生素C胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。
　　菠菜中的草酸含量比较多，它会影响钙的吸收，因此可以提前焯水一下。粉丝最好选绿豆粉丝，根根分明爽利，不粘不坨。绿豆粉丝看着晶莹剔透的，适合凉拌、做汤、或者炒制，做好的成品也是筋道的。
　　粉丝粉条也是年饭桌上最受欢迎的一道菜，因为它们绵软细长，又非常地入味，不管凉拌还是热炒，都是大家喜欢吃的。