【宁波】猪油南瓜汤圆
【宁波】猪油南瓜汤圆是漫香小屋分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“【宁波】猪油南瓜汤圆”制作过程分16个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【宁波】猪油南瓜汤圆。
菜式简介
正宗的宁波汤圆馅里有一样最重要的材料,那就是生的猪板油,对你没看错,是生的,但是煮好后是液态的。记忆中的宁波汤圆来自于外婆之手,在那时冰箱还不多的小时候,外婆从冰箱里拿出一块方方正正的灰白色的猪油芝麻馅,和好水磨糯米粉面团后,揪一小团在中间用大拇指按出一个洞,把方方正正的馅切成一个个小方块,加入洞里收口。当时很奇怪,这种灰白的馅在煮熟后一口咬下却变成了黑黑油亮甜蜜香浓的美味,当时外婆的宁波汤圆一般包的比较大个,所以,我非常喜欢但一般只能吃四个。
现在这个汤圆是根据自己的口味来的,比如芝麻粉放的稍多,糖尽量少了,糯米也是用南瓜和的团,个头也做的较小,不变的是那一种蜜里调油的浓香,和每次吃对儿时的美味及家人的思恋。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪板油(生)200克
- 黑芝麻粉270克
- 水磨糯米粉适量
- 南瓜泥适量
- 辅助料
- 绵白糖110克
【宁波】猪油南瓜汤圆的做法步骤
【宁波】猪油南瓜汤圆做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:
1、用绵白糖或自己打的糖粉,不要用砂糖。
2、板油的筋膜尽量去干净。
3、面团在包的过程中易开裂的话,可以取一小块在开水里煮一下再和其余的面团揉匀。
4、这个馅的量稍有些大,你可以减半。
答配菜谱:猪油与南瓜的做法