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车厘子华尔兹

做菜达人@厨恋恋私房菜
车厘子华尔兹是厨恋恋私房菜分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“车厘子华尔兹”制作过程分21个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的车厘子华尔兹。
车厘子华尔兹

菜式简介
    做这款蛋糕源于一盒赞爆的车厘子,酸度和甜度是那么的恰当,脑子里立即就蹦出了这个蛋糕的雏形。
    蛋糕体采用柔软的摩卡戚风,每一层都浸足了淡味儿的咖啡酒,夹层的淡奶油中混合加了樱桃汁的奶油奶酪和大颗的车厘子。韵味清新而又优雅,蛋糕的主角是酸甜可口、鲜美多汁的车厘子,搭配的咖啡酒不能太过,每一种材料的融合都以车厘子为中心,突显它的味道。
    不过很多人搞不清车厘子和樱桃到底有什么区别!车厘子就是国外的大樱桃,是Cherry的译音。果实多呈暗红色,颗粒饱满相对硕大、坚实而多汁。冬天正是智利车厘子上市的季节,优越的地理位置和气候孕育了优质的车厘子。
    选择在京东生鲜购买展卉智利车厘子是看重产地直采,送货到家全程是空运加冷链配送。到手的时候每一颗车厘子泛着红玛瑙般般的晶莹的光泽,宛若现摘!果实都是经过精心筛选的,果粒大小都很均匀,一颗入口丰盈的汁水爆浆在嘴巴里,甜汁满溢,绝对惊艳味蕾。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
车厘子250克
淡奶油150克
低筋面粉115克
植物油50克
柠檬汁5滴
黄砂糖85克
吉利丁片2片
辅助料
鸡蛋5个
奶油奶酪20克
咖啡酒10毫升
温水5克
咖啡粉2克
白砂糖40克

车厘子华尔兹的做法步骤

车厘子华尔兹做法技巧/窍门/补充说明:

1、想要蛋糕够蓬松柔软首先要打好蛋糊,糖分3次加,第一次是蛋白打出大泡的时候,等大泡变小泡时加第二次,再到蛋白糊边稠后加第三次;打发的速度由快变慢,快打好的时候一档搅拌,这样泡沫会比较的坚挺,不容易消泡。
2、煮车厘子的时候一定要加点柠檬汁,这样煮的颜色非常的红亮,我最后装饰的那次果冻就完全是车厘子的原汁,非常的漂亮。
3、加热奶酪的时候一定要隔水加热,这样搅拌的奶酪糊很细滑,不能直接接触明火加热很容易糊掉。

菜谱标签:烘焙
相关食材:车厘子

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