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豆腐馅饼

菜谱编号：266-663

豆腐馅饼是【沫沫moli】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐馅饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次吃豆腐馅饼，还是上学的时候，惶惶，毕业已经一年半了。想想那时候，早上挤食堂，匆匆去上课，慵懒的大学时光，哈哈，真是惬意。

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豆腐馅饼主厨：沫沫moli

第二步：准备面粉，开水，温水（比例约为1：0·3：0·3，可酌情而定），面粉中先倒入开水烫面（约烫一半的面粉），用筷子搅拌，然后少量多次加入温水，将面粉搅拌成棉絮状，用手慢慢和成面团。盖上面团，醒面15分钟。

第六步：电饼铛上下预热，放适量油，放入馅饼，馅饼上面刷一层油。盖上电饼铛，烙至两面金黄即可（时间约为4分钟）。

第四步：取少许面团，揉匀，揪成若干大小均等的剂子（根据喜好调整大小），将剂子揉圆，擀薄。

第一步：豆腐压泥，火腿肠切丁，韭黄切碎，葱姜切末。

第八步：成品。

第七步：刚出锅，偷偷来一口。

第五步：包馅饼。取一个大面皮，放上适量馅儿，像包包子一样收口，然后将收口朝下放在桌面上，用手指轻轻地、均匀的压扁，保持厚度在0·7cm左右。依次做好所有的馅饼。

第三步：拌馅。豆腐，火腿肠，韭黄，葱姜碎放到一起，加入适量盐，两匙生抽，少许十三香，一匙耗油，5匙食用油，搅拌均匀。

豆腐馅饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·烫面烙饼可以让饼皮柔软不生硬。
2·因为放了韭黄，葱姜少量提味即可。
3·包馅饼时，口要包住，不能露馅，按扁时要轻按，防止破损，不能太厚，不易熟。
4·烙饼的过程中，可适当翻面，以防止糊掉。
5·如果不确定面皮和馅的比例，你也可以像我一样，略多和一些面，面剩下可以烙饼呀。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：豆腐

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