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可可戚风裸蛋糕

菜谱编号：265-243

可可戚风裸蛋糕是【飞雪飘絮】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风裸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个蛋糕是为他姐姐家的孙子做的。因为赶时间要送去的，所以，打发淡奶油、切猕猴桃都没有拍照。小朋友看到后开心得不得了~

可可戚风裸蛋糕主厨：飞雪飘絮

第二十二步：涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）

第十四步：设置160度50分钟左右

第六步：分两次筛入低筋粉，

第十二步：倒入八寸模具中，震出气泡。

第十五步：时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，

第十九步：蛋糕胚分两层，一层放在托纸上

第四步：用手动打蛋器打匀

第二十步：加上淡奶油，猕猴桃片

第八步：蛋清中加几滴白醋

第十一步：最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。

第一步：食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）

第二十一步：盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，

第七步：每次都轻轻拌匀

第三步：先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，

第十八步：再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）

第十步：蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）

第十三步：放入预热好的烤箱内中下层，

第二步：将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。

第五步：筛入可可粉轻轻拌匀

第九步：用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

第十六步：然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

第十七步：草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头

可可戚风裸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。
2，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。

菜谱标签：烘焙

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