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黑眼豆豆面包

菜谱编号：263-230

黑眼豆豆面包是【烘焙艺术】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑眼豆豆面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面包类烘焙食谱黑眼豆豆

时间100min、难度4星、人数4人

主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、

黄油20g、巧克力豆30g、水130g

烫面：高筋面粉25g、开水25g、

馅料：巧克力豆60g

黑眼豆豆面包主厨：烘焙艺术

第十步：9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；

第十一步：10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

第三步：2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

第二步：1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

第六步：5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；

第七步：6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；

第一步：原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g

第八步：7、松弛完之后，

第九步：8、收尾朝下，码入烤盘；

第四步：3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；

第五步：4、加入巧克力豆，慢速混合3min；

黑眼豆豆面包做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；
烫种面团要提前一天备好；

相关食材：面包

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