菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：200克 | 龙利鱼：500克 |
| 盐：4克 | 胡椒粉：3克 |
| 红薯淀粉：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：15克 | 姜末：10克 |
| 料酒：3克 | 自制火锅料：50克 |
第二步：将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
第四步：金针菇去掉根部分成小根洗净
第一步：龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
第九步：汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
第三步：大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
第五步：把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
第七步：汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，
第八步：加适量的盐调味
第六步：锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
第十步：然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
1·打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2·最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
水煮龙利鱼菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【心清似水淡若云】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮龙利鱼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
