鱼香肉丝
鱼香肉丝是小吉的奇幻王国分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。
菜式简介
同一道菜，不同的人，选材不同，配料不同，甚至下祸的顺序不同都会做出不同的味道来。传统上来说，正宗的鱼香肉丝的配菜应该是冬笋，可是我却更偏爱放莴笋的，喜欢莴笋给整道菜带来的甜香的味道，所以我还是很钟爱成都陈麻婆豆腐家的鱼香肉丝的。小吉走四方的目的只是为了吃百味，只要有好吃的，生活就是美好滴，生命就应该浪费在美好的事物上。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉300克
- 胡萝卜1根
- 葱适量
- 料酒2匙
- 白糖1小匙
- 自制鱼香汁1份
- 姜适量
- 蒜适量
- 辅助料
- 泡发黑木耳适量
- 莴笋半根
- 风味豆豉酱2大匙
- 生抽1匙
- 淀粉少许
- 植物油适量
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
小吉碎碎念：
1、泡发黑木耳的时候，可以往水里加入一匙淀粉，可以帮助清洗木耳上面的脏东西。
2、腌肉的时候，一定要用手抓，这样可以使肉更加充分的吸收调料，肉质更松软，而不是简单的用筷子搅拌，同时腌肉的时候，放入适量糖，可以使肉质更嫩。
3、冷锅热油，更容易使肉散开，不粘锅。
4、家里老人不太能吃辣，所以我放的豆豉酱不多，喜欢吃辣的可以多放两勺。我用的是李锦记的风味豆豉酱，大家也可以选用其他牌子的，用郫县豆瓣酱、剁椒酱都可以，最简单的也可以用老干妈。
5、配菜可以根据自己的喜爱添加，加入冬笋丝，青椒丝等都可以。
菜谱标签：热菜