黑胡椒酸辣肉丸汤
黑胡椒酸辣肉丸汤是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“黑胡椒酸辣肉丸汤”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑胡椒酸辣肉丸汤。
菜式简介
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻
酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊肉100克
- 胡萝卜丁少许
- 香菇2朵
- 豆腐泡少许
- 鸡蛋1个
- 木耳几朵
- 辅助料
- 葱2段
- 蒜2瓣
- 盐2勺
- 生抽1勺
- 十三香1勺
- 醋2勺
- 水淀粉1大勺
- 黑胡椒粉1勺
黑胡椒酸辣肉丸汤的做法步骤
黑胡椒酸辣肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明：
1· 没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。
2· 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。
3· 高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。