自制鸡蛋肠粉

做菜达人@黑猫警长kitchen

自制鸡蛋肠粉是黑猫警长kitchen分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“自制鸡蛋肠粉”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制鸡蛋肠粉。

菜式简介
　　此方子能做3份鸡蛋肠粉，爽滑Q弹的鸡蛋肠粉，广式早餐经典。

耗时/难易度: 口味咸甜; 工艺蒸; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 澄面60克; 粘米粉80克; 玉米淀粉10克; 清水400克

辅助料: 生菜几片; 鸡蛋3个; 葱花少许; 生抽适量; 水适量; 老抽适量; 糖适量; 油适量

自制鸡蛋肠粉的做法步骤

自制鸡蛋肠粉做法技巧/窍门/补充说明：

1· 此方子的份量能做3人份的肠粉。
2·10寸披萨盘可以换成不锈钢平盘，盘子直径更大蒸出来的肠粉就长一些。可以用刮板从中间切开。
3·酱油调味：1勺老抽，4勺生抽，1勺白糖，2勺花生油加半碗清水入炒锅中烧开就成了广式肠粉的调味酱油。可提前做好入冰箱保存，随用随有，方便。
4·早起时间紧，可以晚上提前把粉浆调好入冰箱冷藏保存，第二天用汤勺搅匀沉底的粉浆。
5·粉浆铺盘切记不要用汤勺舀足够多的粉浆铺满盘子，而是粉浆约占盘子的2/3，剩余的地方用手势转动盘子使粉浆大致铺满。不懂的可以上网看看视频，制作肠粉的师傅用手左右晃动粉浆蒸盘入蒸屉蒸制。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡蛋

相关菜谱：: 韭黄炒鸡蛋的做法[图解]; 甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋的做法[图解]; 鸡蛋炒丝瓜的做法[图解]; 蒜香脆皮鸡蛋的做法[图解]; 鸡蛋瘦肉丝瓜汤的做法[图解]; 蒸鸡蛋羹-----细嫩爽滑的鸡蛋羹的秘诀的做法[图解]; 茄汁鸡蛋豆腐的做法[图解]; 鸡蛋粉丝小春卷的做法[图解]; 洋葱鸡蛋蔬菜圈的做法[图解]; 韭菜鸡蛋饼的做法[图解]; 盐焗鸡蛋（电饭煲版）咸香入味，Q弹有嚼劲的做法[图解]; 青椒洋葱炒鸡蛋的做法[图解]; 蚕豆炒鸡蛋的做法[图解]; 木耳炒鸡蛋的做法[图解]; 家常美味--韭菜炒鸡蛋的做法[图解]; 培根鸡蛋饼的做法[图解]