干锅香辣小鲫鱼
干锅香辣小鲫鱼是老赵厨房分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“干锅香辣小鲫鱼”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干锅香辣小鲫鱼。
菜式简介
野生小鲫鱼是上等河鲜，饲养的鲫鱼是无法比拟的，今天，老叔鱼获不错，我只挑拣了一些小鲫鱼留用，大号的鱼都分发给亲戚朋友了，留了2条大鲫鱼给儿子炖汤。老叔知道我喜欢吃小鲫鱼，所以这次钓鱼所有小鲫鱼都没有放生，艾玛，听起来我有点残忍哈？既然不是保护动物，种群异常庞大的鱼类，吃点就吃点吧·····满足一下口腹之欲。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 野生河鲫1·3斤
- 辅助料
- 香葱适量
- 大葱白适量
- 老姜适量
- 八角2个
- 桂皮适量
- 香叶4片
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 黑胡椒适量
干锅香辣小鲫鱼的做法步骤
干锅香辣小鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼可以不腌制，这个根据个人感觉。
2·大火鱼，小火肉。辅料炒好以后放入煎好的鱼，下开水，一定最大火冲开锅，然后大火炖煮2-5分钟，因为鲫鱼很小，油煎以后会让肉质成蜂窝状，大火猛煮，鱼很容易就入味了。
3·咸鱼，淡肉。做鱼，可以多加点盐，鱼肉本身是不怎么吸盐的，不要因为尝了汤汁觉得蛮咸了就不敢下盐了。
4·还是那句老话，用心去做菜，什么都好吃！
相关食材：鲫鱼