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布丁蛋糕

菜谱编号:253-392
布丁蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“布丁蛋糕”。
布丁蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一个简单而带点小惊喜的蛋糕。外面是黄油蛋糕体,里面是芒果布丁,表面用了点糖珠和插卡装饰,新手烘焙妈妈也能轻松做出来,样子可爱,小孩也会喜欢,双重口感哦。

烘焙:烤箱中层,50克清水浴,上下火180度20分钟

模具:学厨香槟金色不粘夹心蛋糕模4件套

布丁蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
美玫低筋面粉:40克细砂糖:40克
无盐黄油:30克纯牛奶:40克
鸡蛋:3个盐:0·5克
辅助料用量
芒果泥:50克布丁粉:30克
纯净水:150克--

布丁蛋糕的做法步骤

  • 第五步:蛋白中放入0·5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发。
  • 第一步:蛋白蛋黄分离。
  • 第二步:将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀。
  • 第八步: 模具刷油,将蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水,放上模具,入烤箱中层,上下火180度20分钟。
  • 第九步:出炉后将蛋糕倒扣,冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉,拌均匀,然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
  • 第七步:将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
  • 第六步:打发至偏干性发泡,如图。
  • 第四步:拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用。
  • 第三步: 筛入美玫低筋粉。
  • 第十步:待布丁液凝结后,用糖珠和卡片装饰即可。
  • 布丁蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来,说明不够熟,需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样,温度时间仅供参考,最后几分钟请注意观察,适当调节,看是否需要升高上火温度或者提前取出。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的布丁蛋糕。

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