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苏式五仁

菜谱编号:252-888
苏式五仁是【多逗贪吃蛇】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式五仁”。
苏式五仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是中秋月圆,吃着清淡香甜的自家五仁月饼,无论身在何处,都是满满的乡情……

每一味亲制的配料,都是健康的祝福、都是对家人的爱!

苏式五仁主厨:多逗贪吃蛇

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2000克花生油:475克
花生:适量(花生瓜子芝麻核桃仁 共400克)瓜子:适量
芝麻:适量核桃仁:适量
辅助料用量
白糖:550克猪油:225克
桂花酱:50克金桔饼:50克

苏式五仁的做法步骤

  • 第七步:再擀成长方形
  • 第九步:小剂子擀成大薄片
  • 第十一步:收口向下、略整理、压制成饼
  • 第三步:炒香的果仁400G用刀斩成大粒,500G面粉蒸熟再擀细、白糖350G、花生油175G、桂花酱(选花多的,我是秋天自制的)、金桔饼各50G拌匀成馅
  • 第八步:由外向内卷紧,下成8个小剂子
  • 第十三步:烤箱上下火180度,预热5分钟;入盘,烤18分钟(期间注意观察,成品洁白或略黄均可。做好一炉后,最好品尝一下,并据以调整烘烤时间,因为各烤箱实际达到温度略有偏差)
  • 第十步:包满馅,手掌微曲、五指收拢,外皮收口、捏严
  • 第六步:三折
  • 第五步:包好的剂子擀成长方形
  • 第十二步:新鲜的草莓(这是夏天地里收下的,洗净、摘蒂、晾干表面水分,冻在冰箱的,取四颗自然解冻),用筷子略捣碎,草莓吃掉,草莓汁直接点在月饼表面点缀即可。既美观、又营养
  • 第四步:水油面、油酥面各分成8份,注意两种面要分开放,以防相互影响;一分水油面擀开,中间包入油酥面。注意:一定要完全做好入炉,再包另一份面,否则影响质量
  • 第一步:面粉500G、买来猪板油炼出的新鲜猪油225G,和成油酥面
  • 第十四步:成品出炉
  • 第二步:面粉1000G、白糖(砂糖保留了更多营养)200G、花生油300G、热水400G,和成水油面
  • 苏式五仁做法技巧/窍门/补充说明:

    先通看操作过程,有个基本概念。提前做好准备,比如炒果仁、炼猪油。
    做的时候,先将草莓自然解冻,然后蒸熟面粉、摊开晾凉,再和面、省面,两、三个钟头,一气呵成,特别顺利。
    无论身在何处,与家人过个美美的团圆节!

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