捞起三文鱼

菜式简介
　　　　“捞起”在广东顺德是一个凉拌菜的名称。“拌”，在粤语中就是“捞”，一般以淡水鱼为主，将淡水鱼放血，然后将鱼皮、鱼瘦肉去除，将白白的鱼肉切成薄至透明的鱼片，加上花生、酸甜的荞头、白萝卜丝、柠檬叶丝等配菜，再加上油、豉油，在座的人用筷子将鱼生与配菜捞（拌）起来，意为：捞起捞起，捞到风山水起。
　　　　现在因为环境与水质的问题，吃淡水鱼容易得病，在三文鱼的普及下，诞生出这道三文鱼代替淡水鱼的捞起鱼生。