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香爆鳝丝

菜谱编号:249-797
香爆鳝丝是【芥末豆子】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香爆鳝丝”。
香爆鳝丝
菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鳝鱼丝:250克--
辅助料用量
洋葱:适量白胡椒粉:适量
蒜蓉:适量姜丝:适量
青椒:适量--

香爆鳝丝的做法步骤

  • 第三步:鳝鱼切段,大蒜跺成蓉,洋葱切丁,生姜切丝。
  • 第四步:炒锅倒入苏北菜籽油,将姜丝煸炒出香味,再放鳝丝翻炒,用老抽上色,出锅前烹入黄酒,洋葱丁,青椒丝,闷烧片刻加少许生粉出锅。在盘中鳝丝上面,铺蒜蓉和胡椒粉。
  • 第二步:准备生姜,大蒜,洋葱,青红椒等辅料。
  • 第五步:另起炒锅将七分香油三分色拉油烧热,浇在蒜蓉上,一道味道鲜美的鳝丝就做好了,
  • 第一步:从小菜场挑选鳝鱼,处理成鳝丝,清理干净,倒入黄酒去腥。
  • 菜谱标签:热菜

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