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资格的红烧肉！

菜谱编号：248-575

资格的红烧肉！是【hlr02】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“资格的红烧肉！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肥而不腻，耙糯鲜香

资格的红烧肉！主厨：hlr02

第三步：各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！

第十步：盛出备用！

第五步：炒好的糖色就是这个样子！

第四步：首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

第八步：过滤去多余的老抽！

第六步：鹌鹑蛋需要处理一哈！

第十二步：锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！

第十六步：盖起，小火煨制一到一个半小时

第十五步：加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！

第十七步：差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！

第九步：油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！

第二十一步：完美

第二步：加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！

第一步：标准的三线五花肉一块！

第十四步：下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！

第十一步：一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！

第十九步：趁左右无人，赶紧捻一砣来整！

第二十三步：完美

第二十二步：完美

第十八步：下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！

第二十步：完美

第十三步：到这样就差不多了！

第七步：加老抽拌匀！

资格的红烧肉！做法技巧/窍门/补充说明：

如有不清楚做法细节的可以加威X:gzrj8080

菜谱标签：热菜

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