炒疙瘩
炒疙瘩是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炒疙瘩”制作过程分28个步骤，作者提供了27张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒疙瘩。
菜式简介
这是老北京最爱的一道面食，也是风味小吃，但同时它又可以做为一道有料的主食。炒疙瘩也就是小面球儿，煮过之后与炒过的菜料混合。这菜料可以随手取材，也可以是应季的，各种肉类、虾仁什么的，都可以任意搭配。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 凉水200克
- 五花肉一块
- 黄瓜一根
- 胡萝卜一根
- 青椒一个
- 豌豆一小碗
- 辅助料
- 植物油适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 大蒜末少许
炒疙瘩的做法步骤
炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明：
原汤化原食，喝碗面汤，营养又滋润；面团不宜太硬、太软，水量是面粉量的50%就正好合适； 炒菜时可以多放点盐，再放点热水，增加汤汁；面疙瘩不要太大，煮好后会有膨胀；而且太大不易入味，吃着也不香；煮熟后的面疙瘩过两遍凉水更清爽，不粘不坨，但一定要沥干水，不要在水里泡着； 如果有两个灶眼两口锅，时间统筹好，可以这边煮那边炒，能节约时间；炒疙瘩里面的菜料可以随口味来调整；我的面粉是400克，是4-5人的量，根据实际情况来调整。