红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)
红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)是宇宙火花分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)”制作过程分7个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)。
菜式简介
内蒙古呼和浩特市托克托县位黄河上中游分界处,县所辖河口为分界点。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼(是红炖黄河鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼的统称,其做法一样)。
托县鲤鱼极富盛名,历史上曾是进贡皇室的佳品,以其独特的地方风味吸引了四海来宾。
一年四季,你踏入托县这片土地,湿漉漉的黄河气息会向你扑来,你会在市场上看你到胡蹦乱跳的大鲤鱼。那卖鱼吆喊声,真是百听不厌。
“开河鱼,开河鱼,吃鱼要吃开河鱼。”
“五月的鲶鱼小人参,赛过灵丹妙药。”
“活鱼,活鱼,不活不鲜不要钱。”
有人说托县鲤鱼味道鲜美,是水的缘故,其实不尽然,也是做法上的妙法。佐料齐全,更重要的是辣椒炝得色质鲜红,茴香放得恰到好处,所以炖出的鱼色香味俱全又是极富营养的美食。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄河鲤鱼4斤
- 辅助料
- 托县红辣椒粉适量
- 托县小茴香适量
- 花椒适量
- 托县胡麻油适量
- 猪香油适量
- 鲜姜适量
- 葱适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 蒜适量
红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)的做法步骤
红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)做法技巧/窍门/补充说明:
托县炖鱼具有独特的地方风味。其做法简单,配料是托县盛产的胡麻籽油、小茴香、红辣椒、豆腐等。当地人吃鱼总是炖上一大锅,以吃鱼为主,主食为鱼汤焖饭。也是一年四季宴请宾客的美味佳肴。
相关食材:鲤鱼