解馋的珍珠丸子
解馋的珍珠丸子是【健康农场黄黄】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“解馋的珍珠丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老家是重庆，每次回家过年，团年饭桌上总有这道“珍珠丸子”，软糯软糯的，一口气能连着吃五六个。前几天收到嫂子从家寄过来的阴米，就起心做了这道菜。阴米就是加工过后的糯米，具有暖脾、补中益气等效用，挺好的一道食材。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥瘦肉馅：300克 | 阴米：150克 |
| 榨菜：80克 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生姜：适量 |
| 生抽：适量 | 淀粉：适量 |
解馋的珍珠丸子的做法步骤
解馋的珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、平时用糯米就行，但都要提前泡三四个小时，蒸出来才软糯
2、调味时注意咸淡
3、只用鸡蛋清，不要蛋黄；加鸡蛋清和水淀粉，都是为了使丸子口感更嫩
4、做丸子时最好在两只手之间摔打成型，这样肉丸子的形状会更圆润，也不容易散掉
5、丸子做的多了，可在蒸熟后，待丸子冷却，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃时拿出来重新上屉蒸热即可（冷冻的丸子在上锅之前，最好过一下冷水，这样蒸热的更透）
菜谱标签：热菜