解馋的珍珠丸子
解馋的珍珠丸子是健康农场黄黄分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“解馋的珍珠丸子”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的解馋的珍珠丸子。
菜式简介
老家是重庆，每次回家过年，团年饭桌上总有这道“珍珠丸子”，软糯软糯的，一口气能连着吃五六个。前几天收到嫂子从家寄过来的阴米，就起心做了这道菜。阴米就是加工过后的糯米，具有暖脾、补中益气等效用，挺好的一道食材。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肥瘦肉馅300克
- 阴米150克
- 榨菜80克
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 盐适量
- 生姜适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
解馋的珍珠丸子的做法步骤
解馋的珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、平时用糯米就行，但都要提前泡三四个小时，蒸出来才软糯
2、调味时注意咸淡
3、只用鸡蛋清，不要蛋黄；加鸡蛋清和水淀粉，都是为了使丸子口感更嫩
4、做丸子时最好在两只手之间摔打成型，这样肉丸子的形状会更圆润，也不容易散掉
5、丸子做的多了，可在蒸熟后，待丸子冷却，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃时拿出来重新上屉蒸热即可（冷冻的丸子在上锅之前，最好过一下冷水，这样蒸热的更透）
菜谱标签：热菜