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荞面牛肉蒸饺

菜谱编号：244-991

荞面牛肉蒸饺是【挥手不回头】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞面牛肉蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本想做荞面驴肉蒸饺，没找到深圳卖驴肉的地方，就改牛肉了

荞面牛肉蒸饺主厨：挥手不回头

第七步：热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上

第二步：冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

第四步：肉类改刀后扔入料理机，打成肉馅

第三步：牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉

第五步：洋葱一个，切橘子瓣形后，扔入料理机打碎

第一步：2碗荞麦面+1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。

第十步：蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）

第十一步：二十分钟后关火，饺子出锅盛盘，开吃！

第六步：除八角，花椒，色拉油外，所有馅料和调料入盆

第八步：顺时针一个方向搅拌馅料，拌匀备用

第九步：醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子

荞面牛肉蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

烫面+冷水和面的饺子皮比较Q，如果懒，可以直接40度以上水和面

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：牛肉

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