东坡肉
东坡肉是澄澄儿分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“东坡肉”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的东坡肉。
菜式简介
东坡肉又名滚肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田滚肉在当地有很高的地位,因炖制翻滚,就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚肉最贴切这道菜,满口留香,想吃肉就吃滚肉。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉250克
- 黄酒180克
- 辅助料
- 姜20克
- 老抽20克
- 白糖2克
- 酱油50克
- 水80克
- 葱100克
东坡肉的做法步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜主要是酒多点,喜欢甜一点的可以多放点糖,不喜欢太甜的可以少放点,本身酱油也是偏甜的。