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土豆鲜肉饼

菜谱编号：244-319

土豆鲜肉饼是【Sunny厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆鲜肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

表面金黄、酥脆，还有两个口味吃不腻

土豆鲜肉饼主厨：Sunny厨房

第四步：稍稍凉一下，乘热食用

第三步：像包包子一样向中间捏拢，按压压扁，依次全部做好饼坯，平底锅倒油，7成热，放入饼坯，保持最小火慢煎至表面金黄，期间需不断翻面

第二步：制作两种口味的馅料：炒锅放少许油，融化黄油，放一半土豆丝、一半肉末、黑椒粉、盐炒熟盛出（黄油黑椒味），另一半土豆和肉末加泡菜、老干妈炒熟（香辣泡菜味）；将发酵的面团分成大小均匀的小面团，压扁擀薄，中间放入一种馅料

第一步：土豆去皮刨丝，洗净沥干水份，猪肉剁肉末，准备泡菜、黄油、老干妈，酵母用温水化开，找个大容器，面粉与酵母水混合，加适量温水和面，揉成面团，保持30度左右静置发酵40分钟

土豆鲜肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、最适宜的发酵温度是30~35左右，如果室温不够可以隔水放在温度适宜的水中；
2、做饼的过程中不要因为粘手去沾干粉，沾了干粉的饼煎容易焦；
3、馅料事先炒熟是为了缩短煎的时间，煎的太久会焦会硬；
4、保持最小火煎，受热均匀，保证饼完全熟透

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：土豆

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