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黑白奶牛戚风

菜谱编号：242-911

黑白奶牛戚风是【吾爱烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑白奶牛戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看着这黑白奶牛戚风不禁让人联想到成群的奶牛在绿油油的草原上悠闲地寻食着牧草，令人心旷神怡，那浓浓的奶香味，口感非常好，确实别有一番风味

黑白奶牛戚风主厨：吾爱烘焙

第七步：取出适量面糊，加入竹炭粉拌匀

第一步：奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态；将牛奶慢慢加入到奶油奶酪中，用单抽抽打均匀（如果奶油奶酪有结块，可用料理棒打匀），备用

第六步：取1/3蛋白霜与步骤4 的混合物翻拌均匀；将剩下的蛋白霜分两次加入，与混合物翻拌均匀

第四步：低粉、食盐、泡打粉混合过筛，筛入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用

第八步：将步骤7的竹炭粉面糊分成几份，与原色面糊交替着倒入模具之中，轻震模具，震出多余气泡，放入预热烤箱；烤箱底层插入一个烤盘，放入约一指深的热水，以160度火力烘烤约35分钟即可

第三步：将玉米油加入到步骤2 的蛋黄糊中，用单抽抽打均匀；加入步骤1 的混合物拌匀

第五步：蛋白放置于无油无水的干净容器之中，滴入数滴柠檬汁；将剩下的细砂糖分三次加入到蛋白之中，打发蛋白至长角的软弯钩状

第二步：将12克细砂糖加入到蛋黄中，打蛋器高速将蛋黄打发至体积膨大、颜色变浅、质地蓬松的状态

黑白奶牛戚风做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白放置于无油无水的干净容器之中，打发蛋白至长角的软弯钩状

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

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