红茶菌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很多人不了解红茶菌，我之所以了解，是因为在小的时候，妈妈经常为我们制作，当时我家住的是三层楼的楼房，整个单元的邻居都特熟悉，一家制作这个红茶菌，大家就都知道，都能品尝，而这个红茶菌的菌苗又可以自己培植，然后会发的很大，就送给邻居，就这样，当时整个单元的邻居，家家制作这个红茶菌，当时喝到这种酸酸甜甜的饮品，那就是个美味呀。由于当时年纪小，也不知道它有什么功效，就是好喝。前些日子无意当中看到了红茶菌，又勾起了我童年的这段记忆，时刻怀念妈妈做的味道，时隔将近四十年了，怎能忘记，必须制作一次，于是我上网查阅了有关红茶菌的资料，不看不知道，一看吓一跳，原来红茶菌竟然有这么多的功效。

红茶菌又名"海宝"、"胃宝"，“神仙醋”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。

红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为"海宝";红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。

由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为"胃宝";又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为"红茶菌"。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。

红茶菌主厨：小草根家庭美食