自制蛋酥卷
自制蛋酥卷是浓咖啡淡心情分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“自制蛋酥卷”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制蛋酥卷。
菜式简介
这个蛋卷是用平底煎锅做的，看起来挺简单实际操作还是不太容易，火候不好掌握，时间长容易糊卷不起来，时间短表面没煎透做好的蛋卷就不酥。正宗的蛋卷模都是两面同时加热，温度也是设定好的。用平底锅达不到两面同时加热的效果，温度也没办法控制，我在做的时候前面两个都以失败告终，面糊粘在锅上根本就卷不起来，仔细观察了一下，发现是因为面糊底下的那一面已经熟了，而朝上的一面还没熟，为了让表面熟透煎的时间延长，底下的那一面就糊了粘在锅上卷不起来。问题找到了下面就要想想解决问题的办法，其实也不难，只要一个小动作完整漂亮的蛋卷就做成了。具体操作技巧请看小贴士。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺技巧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋粉50克
- 辅助料
- 白油120克
- 鸡蛋3个
- 黑芝麻适量
- 调味料
- 细砂糖80克
- 抹茶粉适量
自制蛋酥卷的做法步骤
自制蛋酥卷做法技巧/窍门/补充说明：
蛋卷的制作技巧如下：
在锅中均匀的刷一层色拉油，然后舀一勺面糊，用勺背将面糊摊开，越薄越好，打开炉火，越小越好，煎大约5、6秒钟然后将锅翻过来，锅底朝上，面糊朝炉子，锅与炉子的距离大约在15CM左右保持5、6秒，这样就达到了两面受热的效果，可以反复做此动作2-3次，然后观察面糊感觉熟透了趁热用筷子卷起就行了。还有一点也很重要，每做好一个蛋卷要关火，倒入面糊并且摊平以后再开火，卷的时候记得要戴手套以免烫伤。
成品非常酥脆，碰一下都会掉渣，有浓浓的蛋香味，可以PK康师傅蛋酥卷，凉透后要放在密封的容器中保存以免受潮变软。