沙茶酱焖带鱼
沙茶酱焖带鱼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“沙茶酱焖带鱼”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的沙茶酱焖带鱼。
菜式简介
这道焖带鱼,还用煎、炖的方法,只是加了一味儿小料之后,显得更加鲜香了。这小料儿其实就是沙茶酱。是潮汕地区的调味料。主要成份就是海虾、扁鱼等海产品,所以显得格外的鲜。如果没有沙茶酱,咱们可以在焖鱼的时候加点蚝油,味道也一样赞赞的!带鱼可以提前用料酒、盐腌个把小时,这样一是为了去腥,二是多少进点味儿。带鱼蘸着蛋清煎一煎,颜色好,还能去腥添香。喜欢辣的来俩干红辣辣;不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐,再来点儿热水同炖。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 带鱼两条
- 辅助料
- 植物油适量
- 鸡蛋清一个
- 八角一颗
- 盐少许
- 料酒少许
- 酱油少许
- 沙茶酱两勺
沙茶酱焖带鱼的做法步骤
沙茶酱焖带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
沙茶酱可以换成蚝油; 蘸鸡蛋清煎带鱼段,可以去一些腥味,还让鱼颜色漂亮,体型完整; 调料随自己家口味来调整。