豆渣发面大饼
豆渣发面大饼是线线3896分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“豆渣发面大饼”制作过程分17个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆渣发面大饼。
菜式简介
大豆的营养很丰富,做豆腐脑剩的豆渣扔掉很可惜,怎么办呢?我蒸馒头,烙小薄饼,做花肥,还能怎么吃呢?我准备做做发面大厚饼试试,没想到做的挺成功。自从外甥把我家的电饼铛拿走,发面大厚饼就从我家的餐桌上消失了。虽然平底锅、高压锅也能做,但我总是怕技术不到位,做不好。最近做豆腐脑剩了好多豆渣,扔掉可惜,蒸馒头用又做不完。烙大饼终于让我排上了食谱!一次的豆渣可以烙两个大厚饼。这次我是同时烙了两张饼,两种口味,一种葱香芝麻味,另一种是椒盐芝麻味。一边火上用平底锅,一边火上用高压锅,这样比较省时哦。但是要一心二用,全神贯注,不得走神,否则后果很严重。这次烙饼,我减少了油的用量,只在饼上轻轻刷一层薄油,锅内不用再倒油,做出来的大饼不油腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 豆渣180克
- 盐7克
- 水330克
- 熟芝麻粉10克
- 椒盐1克
- 辅助料
- 普通面粉500克
- 酵母3克
- 葱叶40克
- 食用油15克
- 咸盐1克
豆渣发面大饼的做法步骤
豆渣发面大饼做法技巧/窍门/补充说明:
全程都用最小火,因为饼厚千万不能着急,一定要耐心。如果一次做的多,第三张饼烙的时间就会短些,因为锅己热,所以锅要转动的勤些,防止饼面焦黑,上色不均。翻面的时间要提前些。当然你可以在烙饼时加一些花椒碎叶以增加它的香味儿。
相关食材:豆渣