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白萝卜羊肉汤

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
白萝卜羊肉汤是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“白萝卜羊肉汤”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白萝卜羊肉汤。
白萝卜羊肉汤

菜式简介
  羊肉的肉质细嫩,蛋白质含量较多,脂肪和胆固醇含量少,易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
  中医讲,羊肉性温热,有补气滋阴、开胃健力、补肾壮阳、养肝的作用,所以它适合体虚畏寒的人和老年人食用。羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁锌硒的含量颇为丰富,因此又特别适合孕妇食用。但因羊肉有壮阳的作用,小孩子的阳气已经很旺了,所以不宜过量食用。吃几块肉,喝一碗汤就足够了。有发热、牙疼、口舌生疮、肝病、急性肠炎或者其它感染性疾病的人应少食或不食羊肉,以免加重病情。
  白萝卜性寒凉,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。把它和羊肉同入一菜,正好起到互补的作用。白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来。像八角、桂皮、酱油等香料调料的,就最好不放了,以免加重火气,破坏羊肉本身的鲜味。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
羊腿肉700克
白萝卜1根
辅助料
鲜姜一块
适量
清水适量

白萝卜羊肉汤的做法步骤

白萝卜羊肉汤做法技巧/窍门/补充说明:

羊肉切小块,更易成熟; 羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原汤撇去浮沫,汤的味道会更鲜美,这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦; 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮,再入盛热水或者开水的砂锅中,不要放凉水中,以防蛋白质遇冷收缩不易成熟; 白萝卜切小块易成熟,切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮,有十分钟就完全熟了; 此汤不建议放酱油,会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放,或者与白萝卜同放,这样一是能使肉熟得更快,二是少摄取盐份。

相关食材:羊肉白萝卜萝卜

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