紫金山泉阿胶沙锅参
紫金山泉阿胶沙锅参是tszy_zjsq分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“紫金山泉阿胶沙锅参”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫金山泉阿胶沙锅参。
菜式简介
两千年来阿胶一直被公认为治病圣药，作为滋补、药用两宜之佳品。但是，食用阿胶的食疗方法更科学的话，滋补效果更是不用说，传统的食用方式真的行之有效吗！今天，紫金山泉阿胶为大家推荐几种新鲜的阿胶食谱！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 活海参1只
- 干黄豆30克
- 紫金山泉阿胶10克
- 菜芯5克
- 辅助料
- 清汤1·5公斤
- 纯净水500克
- 老汤100克
- 绍酒6克
- 鲍鱼汁100克
- 湿淀粉3克
- 明油5克
紫金山泉阿胶沙锅参的做法步骤
紫金山泉阿胶沙锅参做法技巧/窍门/补充说明：
1、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
2、黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
3、黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。客人点菜时，将海参放入蒸箱蒸热，取出备用。
4、取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。
相关食材：阿胶