玉米粉圆饼Tortillas
玉米粉圆饼Tortillas是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“玉米粉圆饼Tortillas”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的玉米粉圆饼Tortillas。
菜式简介
早就想做这种饼了，但Chef John的另一个版本是用真正墨西哥的玉米粉，超市有售，但好大一包，怕吃不完浪费，就搜出了这个版本，它是面粉版，笔者加了适量的玉米粉，这是墨西哥菜中很多时用上的Tortillas 玉米粉圆饼，也是跟Chef John学的，此种圆饼有点象面食中的灌蛋饼，中间装馅，用馅也很灵活，爱吃什么就灌什么呗，如：鸡蛋、Chili bean，蔬菜、炒饭、牛肉馅、猪肉馅等，我们就看着它想象想象吧，美食跃然在眼前一样。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 全能面粉1·25杯
- 玉米面1/4杯
- 盐1茶匙
- 温水1/2杯
- 泡打粉1/2茶匙
- 无盐黄油2汤匙
- 玉米淀粉2汤匙
- 辅助料
- 菜油适量
玉米粉圆饼Tortillas的做法步骤
玉米粉圆饼Tortillas做法技巧/窍门/补充说明：
一、做它用全能面粉就可以了，加入约1/4比例的玉米粉，比较有粗量的感觉；
二、Chef John的配方用Vegetable Shortenings 植物性酥油，超市上出售的量比较大，一次用不完，也比较少用，不想浪费，本人就擅自斗胆改成黄油，此配方上所用黄油2汤匙，意为条装黄油上的两格；
三、在面坯上抹一层玉米淀粉爽面再包起来压扁，是笔者怕烘饼时饼的中间鼓不起来，达不到要求，就想出了这招，大大地提高了成功率，饼鼓得涨，中间可以放多些馅；
四、火不要太大，容易烘得过焦，火也不能太低，中间的热空气不够力鼓起来；
五、享用时将饼的边沿撕开一个口子，装您喜欢吃的材料，这次笔者的领导就刚好做了Chili Bean，顺便就灌了一些在里面，还是很不错的，感觉更加象墨西哥的风格了，呵呵，瞎得瑟的。
答配菜谱：玉米与米粉的做法