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爽口快手泡菜

美食达人@Meggy跳舞的苹果
爽口快手泡菜的做法

菜式简介
  泡菜的种类很多。今天我的这道泡菜真是超级快手!快到什么程度呢?快到两个小时就可以吃上爽脆开胃的小菜儿。那长线儿呢?一个月两个月也依然能保持爽脆的口感。而且这泡菜里面的料儿多,因为加了“心里美”大萝卜,那颜色啊,更加漂亮了!

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
心里美萝卜1个
黄瓜2根
圆白菜半个
胡萝卜1根
1节
辅助料
白糖450克
白醋450克
3克

爽口快手泡菜的做法步骤

第一步:全部材料准备好,菜类都清洗干净,胡萝卜、藕刮掉外皮,心里美萝卜留着绿外皮更漂亮,我家的萝卜外皮用来做馅吃了,所以只剩下这粉红色的萝卜心了

爽口快手泡菜的做法步骤图(一)

第二步: 藕切厚约2毫米的薄片

爽口快手泡菜的做法步骤图(二)

第三步:入开水锅中焯至透明感即捞出,过凉水

爽口快手泡菜的做法步骤图(三)

第四步:捞出沥干备用

爽口快手泡菜的做法步骤图(四)

第五步:圆白菜切菱形大块,将叠在一起的菜叶分开

爽口快手泡菜的做法步骤图(五)

第六步:胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

爽口快手泡菜的做法步骤图(六)

第七步:心里美萝卜用擦片器擦成薄片

爽口快手泡菜的做法步骤图(七)

第八步:黄瓜不要擦,手工切成厚约2毫米的薄片

爽口快手泡菜的做法步骤图(八)

第九步:将所有的菜放入大盆中,撒3克左右的盐,可以用净手将菜混合均匀,腌10分钟左右

爽口快手泡菜的做法步骤图(九)

第十步:看,已经杀出不少汤儿来了,将汤汁倒掉不用,菜继续留在盆中

爽口快手泡菜的做法步骤图(十)

第十一步:将450克白糖倒在菜上面

爽口快手泡菜的做法步骤图(十一)

第十二步:再将450毫升的白醋浇在白糖上,加速溶化

爽口快手泡菜的做法步骤图(十二)

第十三步:用筷子搅拌均匀,多翻几次,然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取

爽口快手泡菜的做法步骤图(十三)

第十四步:装罐保存

爽口快手泡菜的做法步骤图(十四)

第十五步:这是两个小时后的泡菜,基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面

爽口快手泡菜的做法步骤图(十五)

第十六步:这是两天后的泡菜,心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来,并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用,爽脆无比。对了喜欢辣的朋友,可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢!

爽口快手泡菜的做法步骤图(十六)
爽口快手泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

白糖和白醋本身就是很好的防腐剂,所以放得时间长,菜也不会变蔫,而且依然能保存脆脆的口感; 泡菜吃完后,剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用; 藕片一定要焯水再泡,这样才脆嫩滑爽,要不然生的藕片放进去,吃时像木头一样。别问我怎么知道,我当然是这样做过长了经验的啦; 先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后,再用白糖白醋泡,这样的味道更足; 如果喜欢辣的,泡的时候加入一点泡椒和泡椒水,那口味更棒! 泡菜做好后,如果着急吃,一两个小时就可以了,只是萝卜的粉红色还没有被泡出来,在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味,如果放在冰箱里保存后再食用,更加脆爽。

相关食材:泡菜

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