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菠萝炒饭

美食达人@渺云轩主
菠萝炒饭的做法

菜式简介
  菠萝炒饭,其中的菠萝的酸、玉米和提子干的甜,不一样的口感可以增进食欲,是一道比较开胃的饭。卖相不错,有红黄绿这三种艳色,很吸引眼球。配料很多,比较考验做菜人的耐心,需要准备多种食材,再切粒。不过做好之后,会为自己的杰作而开心。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
菠萝一个500克
米饭500克
玉米粒100克
青椒粒100克
豆角粒100克
红萝卜粒100克
鸡蛋两个150克
虾仁50克
辅助料
一小勺
酱油一小勺
一勺
葱叶一根

菠萝炒饭的做法步骤

  • 第一步:挑一个成熟,色泽鲜艳的菠萝。
  • 第二步:洗干净,对半分。我特意切偏,可以装多一点,看个人喜好。然后用小勺子把里面的肉掏空。
  • 第三步:把挖出来的菠萝肉切粒,用盐水浸泡20到30分钟,用于去掉菠萝自身的碱。
  • 第四步:准备玉米粒,把红萝卜、青椒、豆角切粒,然后过热水待用。
  • 第五步:虾仁泡温水待用。
  • 第六步:准备一点提子干,葱末。
  • 第七步:鸡蛋煎熟打散待用。
  • 第八步:把过水后的玉米粒、红萝卜粒、青椒粒、豆角粒放进炒锅快速翻炒,时间不超2分钟,再加入鸡蛋碎、提子干翻炒,时间不超1分钟。再加入煮熟的米饭快速翻炒拌匀。期间根据个人口味加入些许酱油、盐,出锅前加入葱末。
  • 第九步:出锅。
  • 第十步:最后的最后,把做好的菠萝炒饭装进之前掏空的菠萝里面,焖一会就可以开吃了。
  • 菠萝炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    菠萝肉最好用盐水浸泡过。炒的时候一定要把握加材料的顺序和炒的时间,一定要快炒。青椒粒和豆角粒炒的时间过久会失色变黄、变软,色相口感变差。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:菠萝

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