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韭菜饼

美食达人@小瑷她妈
韭菜饼的做法

菜式简介
  五一回老家带回来自家菜园里韭菜,嫩嫩的,趁着新鲜,韭菜饼走起??

耗时/难易度
口味原味
工艺其他
耗时半小时
难度简单
主材料
面粉适量
鸡蛋四个
韭菜1000克
花生油适量
辅助料
适量
五香粉适量
太太乐鸡精适量

韭菜饼的做法步骤

  • 第一步:首先,和面。因为面需要醒一会儿,所以我每次都是先和面,盖个盖子,放一边醒面。
  • 第二步:摘韭菜,清洗干净,买的韭菜怕有农药残留,最好放盆里泡一会儿。
  • 第三步:四个鸡蛋,鸡蛋的量可以根据自己爱好调整,因为回家带回来了生的咸鸡蛋,所以我用了两个山鸡蛋,两个生的咸鸡蛋。
  • 第四步:鸡蛋打散,炒熟。
  • 第五步:韭菜控水,最好用厨房用纸吸一下水。切好,备用。
  • 第六步:放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里,放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌,盐会让韭菜出水,就好准备好面再搅拌。
  • 第七步:将面放案板上,把面揉的表面光滑。
  • 第八步:将面揉搓均匀,切一样大小的面剂子。
  • 第九步:擀两张同样大小面皮。要想好吃,面皮就要薄。
  • 第十步:此时,把调料搅拌均匀,准备烙饼。
  • 第十一步:把馅放在一张面皮上,铺开,多一点,加热后韭菜会缩水。
  • 第十二步:把另一张皮盖在有馅的上面。
  • 第十三步:用一个干净无水的碗,用碗沿馅的外侧压一圈。
  • 第十四步:整齐的压痕。??
  • 第十五步:去掉多余的边,切下来的面揉一下,好可以用。
  • 第十六步:锅里面擦一点油,中火。
  • 第十七步:把饼放进去,盖锅盖,一分钟反面。
  • 第十八步:两面烙成金黄色。切记,不要放太多油,只是擦在锅上一点就好,烙饼不是煎饼。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:韭菜

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