韭菜饼
美食达人@小瑷她妈
菜式简介
五一回老家带回来自家菜园里韭菜，嫩嫩的，趁着新鲜，韭菜饼走起??
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉适量
- 鸡蛋四个
- 韭菜1000克
- 花生油适量
- 辅助料
- 盐适量
- 五香粉适量
- 太太乐鸡精适量
韭菜饼的做法步骤
第一步：首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。第二步：摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿。第三步：四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。第四步：鸡蛋打散，炒熟。第五步：韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。第六步：放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。第七步：将面放案板上，把面揉的表面光滑。第八步：将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子。第九步：擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。第十步：此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。第十一步：把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。第十二步：把另一张皮盖在有馅的上面。第十三步：用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。第十四步：整齐的压痕。??第十五步：去掉多余的边，切下来的面揉一下，好可以用。第十六步：锅里面擦一点油，中火。第十七步：把饼放进去，盖锅盖，一分钟反面。第十八步：两面烙成金黄色。切记，不要放太多油，只是擦在锅上一点就好，烙饼不是煎饼。
