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蒜香红烧排骨

美食达人@蓉喵喵日记
蒜香红烧排骨的做法
耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
大葱一根
冰糖手抓一把
八角1个
3-5瓣
猪排骨半斤
香叶3片
小茴香手指捏一小捏
两到三片
辅助料
几滴
香菜几片
老抽一大勺

蒜香红烧排骨的做法步骤

  • 第一步:把排骨洗净,冷水下锅焯出血沫。放入电压力锅煮熟。
  • 第二步:将油倒入锅内,小火烧热,放入冰糖。用最小火熬糖,并用铲子不停轻轻翻拌冰糖帮助其溶化。
  • 第三步:冰糖炒到图片颜色后依然用最小火,加入排骨。用漏勺将排骨捞出放入锅内,一定要用小火,很容易崩出油星,小伙伴们操作时一定要注意安全。如果实在怕崩把火先关了倒入排骨也行。此时只放排骨不放水。
  • 第四步:翻炒排骨至排骨完全被糖色包裹。
  • 第五步:将高压锅里剩余的汤倒入炒勺中,放入一大勺老抽和上述提到的除了醋、蒜之外所有材料。用小火慢炖一小时。
  • 第六步:水烧到还剩一半的时候喜欢吃土豆的小伙伴们可以放入土豆块,此时加适量的盐。我放了一个大土豆,加了两小勺盐。
  • 第七步:水烧至剩下四分之一左右时,放入切的很碎的蒜末,翻拌均匀,继续盖上锅盖用小火焖炖5分钟左右。哇~5分钟后我们闻到了浓郁的蒜香哦~~~
  • 第八步:出锅前加几滴醋,把菜盛到适当的容器里,撒上几片香菜做装饰!么么哒,开吃吧!
  • 蒜香红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    熬糖的时候一定要不停用铲子搅拌,一定要用小火,不然糖糊了很苦的,就不好吃啦!放土豆的同学不要经常翻炒锅里的菜,不然土豆会碎掉的!

    菜谱标签:热菜私房菜
    相关食材:排骨

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