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麻辣豆花鱼

菜谱编号：023-364

麻辣豆花鱼是【lillian831010】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣豆花鱼”。

第十二步：等锅开了，加入盐和鸡精调味，放入香菜，关火。

第三步：打一个鸡蛋蛋清到鱼片中，加入少量生粉，胡椒粉和料酒，轻轻抓均匀待用。

第十步：开锅后将豆腐放入锅中。

第十一步：再次开锅后放入鱼片，慢慢滑开。

第二步：将去肉后的鱼骨排剁成块，跟鱼头一起加料酒腌一会儿。

第七步：将鱼头和鱼骨排倒入锅中，翻炒几下，加入少量料酒和适量花椒粉。

第一步：将青鱼腹内黑膜去除干净，切下鱼头和鱼尾，然后将鱼身平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉给片下来，另一面也是同样操作。将片下来的鱼肉鱼片朝下，斜片成片。这是片好的鱼片。

第八步：锅中倒入适量水，放入浓汤宝使其融化。喜欢吃辣的可放入适量辣椒酱。

第五步：炒锅多放些油，加入豆瓣酱翻炒至红油。

第六步：将葱姜蒜辣椒八角这些倒入锅中翻炒出味。

第九步：内酯豆腐切成大块，备用。

第四步：葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段，香菜切段，备用。

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