红烧鱼块

美食达人@小石头mama

红烧鱼块的做法

菜式简介
　　皖鱼，也是草鱼，记得小时候，在这个春夏交接的季节，菜园里的菜都是青黄不接的时候，鱼就成了我们家常见的菜，一盘香喷喷的红烧鱼块，让人回味无穷！

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺煎; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 皖鱼500克; 青椒2个; 姜四片; 葱留白，少许叶; 老抽一小匙; 玉冰烧少许

辅助料: 盐少许; 指天椒2个; 蒜两瓣; 生抽一大匙; 醋少许

红烧鱼块的做法步骤

第一步：将鱼洗净，切约6cm*6mm方块，放入姜两片，腌约十五分钟，青椒切碎待用

第二步：将锅烧热，倒入少许油烧热，在锅里洒上一点儿盐（这样可以防止鱼掉皮，不粘锅可以怱略）放入鱼块，煎至两面金黄

第三步：将煎好的鱼块盛入盘中，锅底留油，放入姜两片，蒜两瓣，葱白，指天椒到锅中爆香

第四步：倒入鱼块到锅中，放生抽，老抽，醋，玉冰烧翻炒两下，加水和盐，焖上五分钟，加青椒，葱少许翻炒至青椒熟透，起锅装盘即可

菜谱标签：热菜

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