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东坡肉

美食达人@啥都会点的厨房
东坡肉的做法

菜式简介
  大儿子清早点菜,非要吃什么东坡肉,我告诉他,那和红烧肉类似,虽然这么说,想了想,自己从没做过东坡肉,试试又何妨!

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
五花肉1000克
辅助料
白芷3克
糖色1勺
5克
八角2颗
丁香1克
花椒5克
高汤200克
香叶1克
鲍鱼汁1匙
料酒20ML
白糖5克
10克

东坡肉的做法步骤

  • 第一步:准备五花肉,切成方块,清洗干净备用。
  • 第二步:猪肉冷水下锅,放姜、葱、料酒,开锅后再煮5分钟捞出。
  • 第三步:检查肉皮表面,清除残余的毛,再用温水清洗干净。
  • 第四步:砂锅里摆上葱、姜。
  • 第五步:将肉皮向下摆在锅内。
  • 第六步:放入干调和高汤、糖色、料酒,大火烧开,再调整为中火炖制。
  • 第七步:炖煮一小时,再放入盐和鲍鱼汁,小火再炖煮10分钟,关火。
  • 第八步:将肉装盘,盘内垫上青菜叶。
  • 第九步:用刀将肉块切成四瓣,不要切断。
  • 第十步:撒上香菜叶装饰。
  • 第十一步:将锅内汤汁倒入炒锅,加少许淀粉调成浓汁,浇在肉上,大功告成!
  • 东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

    如果喜欢软烂口感,可以适当延长煮制时间,也可以在炖煮熟时,放入蒸锅内用旺火蒸,这样更软糯。

    菜谱标签:热菜

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