东坡肉

美食达人@啥都会点的厨房

菜式简介
　　大儿子清早点菜，非要吃什么东坡肉，我告诉他，那和红烧肉类似，虽然这么说，想了想，自己从没做过东坡肉，试试又何妨！

辅助料: 白芷3克; 糖色1勺; 姜5克; 八角2颗; 丁香1克; 花椒5克; 高汤200克; 香叶1克; 鲍鱼汁1匙; 料酒20ML; 白糖5克; 葱10克

第一步：准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。

第二步：猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。

第三步：检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。

第四步：砂锅里摆上葱、姜。

第五步：将肉皮向下摆在锅内。

第六步：放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。

第七步：炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。

第八步：将肉装盘，盘内垫上青菜叶。

第九步：用刀将肉块切成四瓣，不要切断。

第十步：撒上香菜叶装饰。

第十一步：将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！

东坡肉做法技巧/窍门/补充说明：

如果喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间，也可以在炖煮熟时，放入蒸锅内用旺火蒸，这样更软糯。

菜谱标签：热菜

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