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杏鲍菇炖鸽子-(木耳、胡萝卜)

美食达人@li_li2008
杏鲍菇炖鸽子-(木耳、胡萝卜)的做法

菜式简介
  媳妇坐月子,只吃鸽子和鱼,每天都是这两样食材,弄得我都不知道该怎么做了。清炖、红烧、清蒸都做过了,今天看到市场上有卖杏鲍菇了,突然心血来潮,就试了试杏鲍菇、木耳、胡萝卜炖鸽子。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
胡萝卜2跟
木耳适量
杏鲍菇两根
鸽子一只
辅助料
猪油适量
三片
小葱适量
料酒适量
适量
鸡精少许

杏鲍菇炖鸽子-(木耳、胡萝卜)的做法步骤

  • 第一步:清洗鸽子,将鸽子切成小块。去掉鸽子头和鸽子屁股。
  • 第二步:如图所示,这个是鸽子肺,好像不能吃,所以我把它弄出来扔掉了。
  • 第三步:焯水,加入料酒,去掉浮沫,用温水清洗干净。
  • 第四步:加入猪油。猪油在南方可能比较常见,北方我没怎么见到。用猪油的原因是,比较下奶。做出来的汤偏油。不喜欢油腻的,可以直接下锅炖,或者用其他油炒。
  • 第五步:爆炒一下,然后放入砂锅。
  • 第六步:放入姜、葱,加水炖,大概2·5小时。在此期间准备其他材料。
  • 第七步:木耳泡水,清洗,晾干备用。
  • 第八步:杏鲍菇、胡萝卜切块备用。
  • 第九步:鸽子炖1小时左右,放入杏鲍菇。 2小时左右放入木耳。在起锅前半小时,放入胡萝卜。其实炖的时间由你决定,不一定要3小时。杏鲍菇和木耳不会炖烂的,所以炖多久都没有问题的。只是胡萝卜不能炖太久了,太久就烂了。
  • 第十步:放入适量的盐、味精调味。撒上小葱,出锅。我做得比较清淡,所以基本上没放盐,汤有胡萝卜的甜味。还是比较好喝的。
  • 菜谱标签:热菜

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