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黄金糕

菜谱编号:232-312
黄金糕是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金糕”。
黄金糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心,切成一片片的,不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎,甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了,蜂窝状的结构也特别讨喜,如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~

后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。

黄金糕主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
椰子:1个椰子粉:20克
鸡蛋:2个木薯粉:140克
砂糖:110克--
辅助料用量
酵母:4克黄油:15克
清水:15克--

黄金糕的做法步骤

  • 第八步:不用完全打发,稍微变白的就好了
  • 第十二步:放到蒸锅上,大火上汽之后蒸20分钟即可!
  • 第七步:2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发
  • 第四步:加入20g黄油
  • 第九步:分次加入已经放凉的木薯粉浓浆
  • 第二步:破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来,加入180g椰子水研磨成椰浆
  • 第十步:最后加入酵母水
  • 第三步:加入10g砂糖和20g椰子粉,煮开
  • 第十一步:放到模具里面,发酵1小时以上
  • 第六步:4g酵母加入20g清水化开备用
  • 第五步:停火稍微晾凉之后,分次加入210g木薯粉
  • 第一步:选择青色的椰子,里面的水会比较多,把椰子水倒出来
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金糕。

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