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三味馒头

菜谱编号:231-505
三味馒头是【阿信美】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三味馒头”。
三味馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在越来越喜欢做馒头,一次次的实际操作,有点熟能生巧了。我不喜欢做太大的馒头,小小巧巧的吃起来有感觉,哈哈但捏的样子有待再练习,味道已经不错,红枣味,我的最爱。

三味馒头主厨:阿信美

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小麦粉:250克低筋面粉:250克
温水:250克--
辅助料用量
大红枣:12颗枣泥:适量
酵母:5克猪油:2克

三味馒头的做法步骤

  • 第十四步:在小圆皮的中间,抹上一点点枣泥,捏成枣泥三角包
  • 第二步:酵母倒入温水里,静置10分钟,自然融化
  • 第十步:醒发好的面团倒出时里面呈蜂窝状组织
  • 第十六步:全部捏好,摆放好,准备上锅蒸了
  • 第九步:今天天气比较热,发的也快,一小时发酵成功。用手指插一个洞,不反弹,就好了。是之前的两倍大
  • 第八步:今天室温20度左右,为了让面团在温暖处正常发酵,我在另外一个盆里加入开水,把装面团的盆放入里面,上面盖上锅盖,中间要换2次开水,保持温度均衡
  • 第六步:把粉絮用手揉压成面团,把隔水融化好的猪油倒入已快揉好的面团上,继续揉压几分钟
  • 第七步:这是揉好的面团,放入干净的无水无油的盆里,醒发1个小时
  • 第三步:红枣洗干净,去核,放在开水里泡10分钟后,取出,晾干水分,或者用厨房用纸擦干
  • 第十七步:开大火,等水烧开后,蒸20分钟,关火。关火后,焖5分钟再开锅,取出馒头食用
  • 第十九步:成品欣赏,三角枣泥包
  • 第十三步:在小圆皮上放上红枣。我用的是大枣,只能把一粒药一份四摆放了。在小圆皮上放上枣,捏成一朵花。如果用小枣的话,一朵花放4颗。
  • 第十二步:把剂子擀成小圆皮
  • 第十八步:出锅了窝
  • 第十五步:把剂子搓圆,变成小圆馒头
  • 第十一步:在不沾布上洒一些干面粉,把醒发好的面团放在上面排气后搓成长条,分成25克一只的剂子,共30只
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第二十一步:成品欣赏,小圆馒头
  • 第五步:把融化好的酵母水慢慢倒入面粉里,用筷子慢慢的均匀的搅拌成粉絮状态
  • 第四步:把两种粉全部倒入一只干净的无油无水的盆里
  • 第二十步:成品欣赏,红枣包
  • 三味馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    枣泥是之前就做好放在冰箱里的,我的菜谱里有制作过程的。红枣尽量用小枣,这样摆放好看。今天室温20度,面团醒发时,我是在另一个盆里加了热水才用了1个小时。如果不放热水,也要2个小时才能醒发好

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三味馒头。

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