腌汆
腌汆是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌汆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，青鱼和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，非常的鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：氽 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸肉：200克 | 咸青鱼：100克 |
| 春笋：100克 | 鲜香菇：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 糟油：30ML | 生姜片：10克 |
| 小葱：10克 | 黄酒：20ML |
腌汆的做法步骤
腌汆做法技巧/窍门/补充说明：
1·咸肉，咸鱼咸淡不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪，可以提前把咸肉烧熟，这样能减少烹饪时间
2·糟油不用可以用糟卤
3·此菜非常鲜美，不要再加鸡精什么的调味
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