韭菜熟肉鸡蛋合子
韭菜熟肉鸡蛋合子是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“韭菜熟肉鸡蛋合子”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜熟肉鸡蛋合子。
菜式简介
俗话说“正月葱，二月韭。”这个月份的韭菜是一年当中最香的时候了。怎能错过这么美味的食材呢？今天做了韭菜鸡蛋熟肉合子。熟肉是我平时卤出来的方肉，您也可以用小炖肉。我个人觉得熟肉做出来的馅儿比绞肉做出来的香很多，您可以尝试一下，别有风味！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 普通面粉600克
- 鸡蛋3－4个
- 卤方肉适量
- 韭菜500克
- 辅助料
- 盐适量
- 食用油适量
- 香油适量
韭菜熟肉鸡蛋合子的做法步骤
韭菜熟肉鸡蛋合子做法技巧/窍门/补充说明：
1·韭菜洗净后要控干水份，防止馅料出汤。
2·面团要和得软一些，这样做出的合子才暄软。
3·因为我用的是熟肉作馅儿，烙制时只要保证面皮熟了，合子就熟了。如果没有现成的熟肉，可以用绞肉代替，烙制时间就要相应加长。
4·馅料不要过早调制，现做现调，防止出汤。
5·擀合子皮儿时在保证不粘的前提下，尽量少撒薄面，过多的薄面会使合子烙制时变糊变黑。
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