韭菜炒鳝段（节）
韭菜炒鳝段（节）是随风远行cheng分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“韭菜炒鳝段（节）”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜炒鳝段（节）。
菜式简介
在做爆炒鳝鱼时和韭菜搭配最完美了，能改掉鳝鱼的土腥味又能体现出韭菜的香味。这道菜也是我们家乡的家常菜。小时候老妈经常做，好多年了今天才做一次，也让我想起老妈做的味道！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄鳝250克
- 辅助料
- 植物油50克
- 料酒1勺
- 生抽半勺
- 蚝油适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 韭菜十颗
- 姜1小块
- 干辣椒适量
- 蒜子多个
韭菜炒鳝段（节）的做法步骤
韭菜炒鳝段（节）做法技巧/窍门/补充说明：
去市场买鳝鱼时尽量挑小点的，二三两左右一条。那样会更入味，肉质口感比较嫩点，我今天图方便买了一条大点。在市场买时叫摊主清理干净，再麻烦一下人家用东西把鳝鱼从头至尾砸扁，基本上都愿意砸。中间骨头刺全砸开，到时做更入味～～以前不管在酒店还是饭店那鳝段都是圆滚滚的，里面根本没入味，放再多的蒜子也去不了土腥味。我今天把这道美食来和大家分享下，吃美味还是自己动手吧！
相关食材：韭菜