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黑巧裸蛋糕

菜谱编号:227-856
黑巧裸蛋糕是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑巧裸蛋糕”。
黑巧裸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此款蛋糕口感偏苦,也可以说偏大人,但是部分大人也不爱,比如我的婶婶和姑姑;但是也会有部分小朋友是爱的,比如我儿子和我同学的女儿,这么嘀嘀咕咕唠唠叨叨后,其实就一句话,那就是爱黑巧的人,肯定会爱它。用了法芙娜的黑巧和可可粉,从用料就可以看出,它肯定是非常香浓的,这里还要唠叨一句,其实,材料不同,口感真的很不一样,谁吃谁知道。

蛋糕体:鸡蛋3个细砂糖45克苦甜巧克力30克可可粉15克低粉30克色拉油25克水40克柠檬汁几滴

奶油:淡奶油200克糖粉14克朗姆酒一点点

淋面及装饰:白巧和淡奶油约1:1黑巧克力芒果草莓蓝莓

黑巧裸蛋糕主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:45克
苦甜巧克力:30克可可粉:15克
低粉:30克色拉油:25克
水:40克柠檬汁:几滴
辅助料用量
淡奶油:200克糖粉:14克(或细砂糖,淡奶油用)
朗姆酒:一点点(淡奶油用)白巧:1:1(淡奶油,淋面)
黑巧克力:适量(装饰)芒果:适量
草莓:适量蓝莓:适量

黑巧裸蛋糕的做法步骤

  • 第三步:翻拌压拌均匀。
  • 第二十二步:成品
  • 第二十一步:成品
  • 第十六步:取一片蛋糕,在边缘先挤上一圈,在中间也挤点奶油。
  • 第十三步:冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
  • 第八步:把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
  • 第二步:筛入低粉和可可粉。
  • 第十步:倒入中空模中(我是15cm的中空模),165度30分钟。(温度请根据自家烤箱调节。)倒扣完全凉后脱模。
  • 第十九步:最后在表面挤上奶油,放上装饰用草莓和水果,撒一点糖粉就可以了。
  • 第十二步:在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
  • 第二十步:成品
  • 第九步:同样手法尽快拌匀,不要多拌,可可粉消泡会很厉害。
  • 第六步:蛋白加柠檬汁,并分次加入细砂糖打成偏干性发泡,提起打蛋头呈小弯钩。
  • 第七步:加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
  • 第五步:拌好的糊。
  • 第十四步:脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
  • 第十八步:在上面盖上一片蛋糕,再重复上面的挤奶油放水果步骤。
  • 第四步:分次加入蛋黄压拌均匀。
  • 第十七步:中间奶油上放事先切好的芒果。
  • 第十五步:淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
  • 第十一步:适量白巧和淡奶油约1:1混合后,隔水化开拌匀。
  • 第一步:蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合,隔水化开并搅拌均匀。
  • 菜谱标签:烘焙

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