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香干炒韭菜

做菜达人@莼菜虾仁
香干炒韭菜是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“香干炒韭菜”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香干炒韭菜。
香干炒韭菜

菜式简介
  香干是豆制品五香豆腐干的简称。其色泽黄亮,咸味适宜,香气纯正,风味独特。香干含丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,且含人体所需的8种氨基酸,营养价值较高。韭菜又名“长生韭、壮阳韭、草种韭、扁韭”等。因其有“滋补人身阳气,振奋脏腑”功能,故在旧时的医药中称为“起阳草”、或“起阳韭”。韭菜营养价值较高,含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)等,并含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。此菜系将香干批成薄片,再切成细丝,与韭菜段入锅烹制而成。成菜后,色泽白绿相间,韭香浓郁,香干丝越嚼越香。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
韭菜250克
香干150克
辅助料
精盐5克
味精1克
植物油35克

香干炒韭菜的做法步骤

香干炒韭菜做法技巧/窍门/补充说明:

制作关键:
1.一定要选用新鲜的韭菜,初春的早韭最佳;韭菜最好现炒现吃,隔夜的熟韭菜,不能食用,可能会中毒。
2.烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精盐,再倒入韭菜,这样精盐容易均匀。
3.香干切丝时,最好批成两,若刀工不行,可直接切成细丝。
4.香干丝可以不入沸水锅中焯,可用温水泡一下,但都会失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡,直接烹制。

相关食材:韭菜香干
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